Что приготовили крымские туристические операторы?

19.01.2016
Недавно власти полуострова сообщили о том, что на сегодняшний день готовы сделать для туристов выгодные предложения. Ходили слухи о том, что Крым станет заменой Турции и Египта.

Интересен ли Крым китайцам?

15.01.2016
Сегодня стало известно о том, что в китайцы больше предпочитают пешие туры по крымскому полуострову, нежели отдых на пляжах. Также немалый интерес уделяется отдыху в санаториях и лечебницах. Данную информацию поведал китайский туристический оператор, который посетил Крым по приглашению.

Крым будет бороться с экстремизмом

13.01.2016
Данная информация появилась на сайте региона. Теперь службы безопасности будут проводить постоянный контроль над социальными сетями, интернетом, а также всем остальным средствам массовой информации. Ведь именно в них сегодня можно наблюдать основные идеи экстремистских групп. К примеру, недавно к ответственности привлекли водителя, который слушал радио Украины, по которому вещали шутки с анти российскими высказываниями.
Анатолий Семенов

Книги → О грибах и грибниках: Справочник по сбору грибов в Кыму → Часть четвертая ОСНОВЫ ГРИБНОЙ КУЛИНАРИИ

Бульон грибной с домашней лапшой. Бульон за­править сливочным маслом, посолить и поставить на огонь. Грибы порезать в виде лапши. Подготов­ленную домашнюю лапшу отварить, дать ей стечь и, соединив с грибами, перемешать. При по­даче на стол положить в тарелки лапшу с грибами и залить горячим грибным бульоном. Посыпать мел­ко рубленной зеленью укропа и петрушки.

Бульон грибной с фрикадельками. Бульон запра­вить сливочным маслом, добавить репчатый лук, слегка поджаренный на сливочном масле, и поста­вить на огонь прогреться. К отваренным и наруб­ленным грибам добавить слегка поджаренный на сли­вочном масле репчатый лук и намоченный в молоке белый хлеб (хлеб обязательно должен быть черст­вым). Все пропустить через мясорубку. Муку про­греть со сливочным маслом, развести горячим моло­ком так, чтобы был густой соус. Положить соус в грибную массу, посолить, добавить два сырых яйца и все хорошо перемешать. Из полученной массы сде­лать фрикадельки и опустить их в кипящую подсо­ленную воду. Как только фрикадельки всплывут, переложить их в тарелки и залить грибным бульо­ном. В каждую тарелку добавить мелко нарезанную зелень (петрушку, укроп).

Суп грибной с пшеном. В грибной бульон поло­жить мелко порубленные грибы и поставить па огонь. Как только бульон закипит, всыпать в пего перебранное и промытое пшено и варить до полу- готовности. Затем добавить нарезанный картофель, поджаренные морковь с луком, корешок петрушки и варить до готовности. Посолить и заправить мас­лом. При подаче на стол забелить молоком или сме­таной, посыпать зеленью петрушки и укропа.

Суп грибной с ушками. Из вареных грибов и лука приготовить фарш. В грибной бульон добавить лож­ку слегка пассерованной муки, чтобы получился пюреобразный суп, п заправить его уксусом. Из пресного теста и полученного фарша сделать «ушки» и обжарить их в растительном масле. Перед подачей на стол положить их в суп.

Грибной бульон с пельменями. Отваренные сухие грибы мелко шинкуют и смешивают с поджаренным в масле рубленым луком, прибавляют перец и соль. С полученной начинкой готовят пельмени. Чтобы бульон получился прозрачным, пельмени на несколь­ко секунд опускают в горячую воду, чтобы отде­лить муку, а затем сразу же перекладывают в ки­пящий грибной бульон и варят 5—6 мин.

Суп грибной с горохом или фасолью с гренками. Сваренный горох или фасоль соединить с грибным бульоном, добавить мелко нарезанный репчатый лук. поджаренный в жире, соль, нашинкованные грибы и варить 10—15 мин.

Суп грибной с перловой крупой. Один стакан пер­ловой крупы заливают 2—3 стаканами воды и остав­ляют на 2 ч, после чего воду сливают, крупу кладут в приготовленный бульон, добавляют лавровый лист, перец, соль и варят до готовности. Перед подачей на стол добавляют масло и посыпают мелко наре­занной петрушкой. Вместо перловой крупы можно взять рис, пшено (промыть, но не замачивать) или манную крупу.

Борщ с сушеными грибами. Грибы промывают, заливают на 2 ч холодной водой, затем шинкуют. Варят грибы в той же воде, в которой они замачи­вались, на медленном огне в течение 1,5 ч. В это же время кладут нарезанную свеклу, перец, лавровый лист, укроп, сахар. За 15 мин до окончания варки кладут крупно нарезанный картофель, затем на­шинкованную капусту и за 2—3 мин до окончания варки — томатную пасту. Обязательно добавляют жир. При подаче на стол в борщ, разлитый в тарел­ки, можно положить сметану.

← предыдущая следующая →

Страницы раздела: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20